Звездочки, cмешарики и ежики

Мастера производственного обучения говорят, что работать поваром в наше время без призвания даже думать не стоит: работа нелегкая и, скажем прямо, малооплачиваемая. Но если ты любишь, чтобы людям было вкусно, и готов вкладывать в это душу, тогда вперед!
Двенадцать поваров, работающих в разных детских садах, представили 2 марта в детском саду № 4 «Солнечный город» на первом этапе городского конкурса профессионального мастерства свои эксклюзивные торты.
В течение часа на коржах, заранее выпеченных дома, мастерицы тщательно выкладывали кремовые узоры, посыпали их стружками темного шоколада и украшали ягодами и кусочками фруктов. Кто-то умудрялся делать даже сладкие цветные фигурки – ведь предметом для состязания был торт на детскую тематику. Авторитетное жюри оценивало оформление и вкусовые качества торта, а также – организацию рабочего места и презентацию своего творения.
Интересно, что ни одна из участниц не имела квалификации повара-кондитера, эта профессия появилась сравнительно недавно в Саровском политехникуме. Если говорить о наших журналистских симпатиях, то мы с фотокором свой голос (впрочем, неучитываемый) отдали Ольге Левкиной из детского сада № 17 за торт «Дружок», имеющий, как можно догадаться, форму добродушной собачки и приготовленный «безо всяких красителей» – сливочное масло, сгущенное молоко, какао «Золотой ярлык» и мороженая смородина с собственного огорода…
В финал вышли Лариса Макарова (д/с № 21), Татьяна Махалова (д/с № 50), Татьяна Мурылева (д/с № 2), Любовь Павлова (д/с № 32), Ирина Панькина (д/с № 44), Светлана Чапаева (д/с № 41). Победитель окончательно определится 16 марта.
Директор департамента дошкольного образования Татьяна Алехина рассказывает, что такой конкурс профессионального мастерства прошел впервые и никого не разочаровал, а даже наоборот. Цель проведения подобных акций – повышение престижа профессий в системе дошкольного образования. Как же доступнее и ярче рассказать горожанам о работниках детских садов? Уже проходил конкурс младших воспитателей, теперь – поваров, на очереди – музыкальные работники.

И.Егорова

Рецепты

Торт «Дружок»

Тесто: сметана – 250 г, яйца – 4 шт., сухое молоко – 30 г, мука – 200 г, сахарный песок – 200 г, уксус пищевой (70%) – 5 г, сода пищевая – 5 г.
Крем: масло сливочное – 250 г, молоко сгущенное – 200 г, какао-порошок – 25 г, орех грецкий (очищенный) – 50 г.
Украшение: шоколад темный – 50 г, смородина мороженая черная – 20 г.
Отделить желтки от белков. Четыре белка взбить миксером, соединить с сахаром, взбить до образования густой пены. В эту смесь добавляем сухое молоко, 4 желтка, сметану, соду, гашенную уксусом, и мешаем деревянной ложкой до однородной массы. Добавляем муку и вымешиваем. Приготовленное тесто вылить на противень, покрытый пергаментом. Выпекаем в духовке при 180 градусах в течение 30 минут. Готовые коржи охлаждаем, разрезаем и придаем форму собаки. Промазываем слои выпеченного изделия кремом.
Приготовить крем: сливочное масло, сгущенное молоко взбить миксером до образования однородной массы. Верх торта пропитываем кремом и украшаем, добавляя стружку темного шоколада и смородину.

Торт «Звездочка»

Для шоколадного бисквита: сахарный песок – 110 г, мука пшеничная – 75 г, масло сливочное – 75 г, яйцо – 160 г, какао-порошок – 10 г, шоколад черный – 94 г, грецкие орехи – 50 г, чернослив без косточек – 50 г.
Для белого бисквита: сахарный песок – 250 г, мука пшеничная – 175 г, масло сливочное  – 150 г, орехи грецкие – 50 г.
Для крема: молоко сгущенное – 380 г, масло сливочное – 180 г, свекольный сок – 20 г.
Для украшения: шоколад черный – 50 г, мармелад, драже, изюм.
Выпекаем шоколадный и два белых бисквита в форме звездочки, кладем их друг на друга. Крем взбиваем в миксере и пропитываем им бисквиты. С боков посыпаем звездочку темным шоколадом. Сверху при помощи мармелада, драже и изюма делаем ей глазки, ротик и носик. Можно сделать вместо «Звездочки» – круглое «Солнышко».

Добавить комментарий

Spam Protection by WP-SpamFree Plugin