«Половина – сахар, половина – мед»… Арбузы и дыни, наверное, самое любимое осеннее лакомство.
Сентябрь – лучшее время для покупки этих полосатых и золотистых шаров. Но важно не ошибиться в выборе. Принести вместо тающей во рту полезной сладости незрелый и даже опасный для здоровья плод легко.

Магазин или «развал»?

Лучше, конечно, приобретать арбузы и дыни в магазинах или на рынках. В придорожных «развалах» зачастую торгуют тем, что не прошло санитарный контроль или уже начало портиться. Кроме того, и арбузы, и дыни легко впитывают тяжелые металлы из автомобильных выхлопов. Нескольких часов лежания возле оживленной трассы вполне достаточно.
Место торговли должно быть под навесом – сорванным плодам нельзя находиться на солнце. И лежать на земле им тоже вредно, ведь через микротрещины внутрь попадают грязь и болезнетворные микроорганизмы. Сладкая мякоть, нагретая солнышком – самое то для размножения бактерий ботулизма, сальмонеллеза и многих других.
Если покупаете арбуз или дыню, попросите продавца показать выданное СЭС разрешение на торговлю и сертификат соответствия реализуемого товара требованиям стандарта. Сам сертификат может быть ксерокопией, а вот печать на нем – обязательно цветной, иначе это подделка.

Поворотись-ка, сынку!

В принципе правила выбора и арбуза, и дыни похожи. Не берите ни слишком маленькие, ни слишком большие плоды – первые скорее всего окажутся не очень сладкими, а вторые могут быть обязаны своими размерами нитратам. Понюхайте будущую покупку: арбуз или дыня не должны пахнуть свежескошенной травой, это признак незрелости. От хорошей дыни должен исходить легкий аромат. В зависимости от сорта она может пахнуть ванилью, ананасом, грушами.
Корка любого плода должна быть ровной, чистой, без трещин и темных мягких пятен. Болезнетворные бактерии проникают и через микротрещины, а надломы и размягчение кожуры для них – просто гигантские открытые ворота. Не тешьте себя надеждой, что дома вырежете этот кусок – микроорганизмы заполоняют всю мякоть. Поэтому и вырезать «пирамидку» на пробу или брать разрезанные арбузы и дыни, пусть хоть трижды обернутые полиэтиленом, нельзя. Вдобавок никто не поручится за чистоту рук и ножа продавца.
Хороший арбуз должен быть очень контрастным, блестящим, твердым. Чем ярче корка, тем лучше – самые сладкие плоды обычно у максимально темных арбузов с наиболее светлыми пятнами. Пятно на боку должно быть небольшим, с оранжевым оттенком. Блеск – тоже признак зрелого арбуза. Только продавцы часто натирают товар воском, не забывайте про это. Кожуру спелого арбуза трудно проткнуть ногтем, а если созревшую ягоду бросить в воду, она всплывет. Зато сухой хвостик ни о чем не говорит. Звонкость звука при хлопке – тоже. Это может быть признаком перезрелости и начавшейся порчи.
У спелой дыни толстый стебелек, легко поддающаяся соскабливанию кожура, несколько мягкая корочка возле плодоножки и на противоположном конце плода.

Вскрытие покажет

Тщательно вымойте купленный плод с мылом. Так вы обезопасите себя от кишечной инфекции и расстройства желудка от пыли, частиц земли и микробов. Разрезанное лакомство храните в холодильнике.
Сегодня многие боятся нитратов – и вполне справедливо. Конечно, их содержание должно быть отражено в сертификате (поэтому всегда требуйте его у продавца, норма – не больше 60 мг на 1 кг арбуза). Но есть признаки, которые помогут определить плод «с добавками» самостоятельно.
О неприятном довеске сигнализирует слишком красный цвет мякоти, уходящий в фиолетовый оттенок. Волокна должны быть белыми, желтые – признак «перекорма». На срезе хороший арбуз будет крупитчатым, а нитратный – идеально гладким.
Нитраты распределяются в плоде преимущественно у корки (3 см). Поэтому детям, особенно чувствительным к качеству еды, лучше давать мякоть из самой сердцевины. Да и варенье из корок, как это любили делать раньше, лучше не варить.
Помимо нитратов есть и другие опасности. Разотрите немного мякоти в стакане с холодной водой. Жидкость должна просто помутнеть. Если она стала красной или розовой, арбуз чем-то подкрасили. Возможно, марганцовкой, возможно, чем-то другим. Но есть такую ягоду опасно.
Если мякоть арбуза вроде бы красная, но сам он несладкий, его тоже не стоит употреблять в пищу. Плод заставили созреть искусственно, введя инъекцию раствора мочевины – или мочи.
Удача или трезвый расчет – что поможет в выборе, решать вам. Но надеемся, что наши советы помогут купить спелый, очень вкусный арбуз и ароматную медовую дыню. Ведь сейчас как раз последний шанс запастись натуральными витаминами и полезными микроэлементами, которыми так полны эти изумрудные и золотые шары.

Вместо пользы

Увы, отравление арбузами или дынями – явление не такое уж и редкое.
Что делать, чтобы не подхватить кишечную инфекцию, мы уже выяснили. Но зачастую отравление связано с содержащимися в плодах нитратами. Они накапливаются растением из-за удобрений, которыми щедро обогащают почву с целью ускорить рост и созревание ягод. И тогда вместе с полезными витаминами, макро– и микроэлементами и сильным антиоксидантом ликопеном человек получает ударную дозу опасных для здоровья веществ. Отравиться – за счет очень большого количества съеденного – можно и прошедшими проверку плодами с допустимым содержанием нитратов.
Противонитратные защитные механизмы формируются только к одному году, поэтому малышам осеннее лакомство лучше давать с осторожностью. Чем младше ребенок, тем уязвимее его организм. Диетологи не советуют кормить арбузами детей младше трех лет. Для ребенка 3-6 лет достаточно 100-150 г арбуза в день.
Если отравление все-таки произошло, первые признаки появляются через несколько часов после употребления. Начинается сильная головная боль, повышается утомляемость, поднимается температура, появляются тошнота, рвота, диарея. Обязательно вызывайте врача! Пока ждете – поите отравившегося, воду давайте часто и понемногу. При рвоте ребенка выпаивают чайной ложечкой и даже пипеткой. В питье лучше добавить «Регидрон», «Гастролит», «Энтеродез», они восполнят потерю не только жидкости, но и солей. Для вывода из организма вредных веществ можно использовать «Смекту», чтобы снять спазмы – «Но-шпу», «Папаверин». А обезболивающие – тот же анальгин – не давайте! Всегда есть вероятность, что это не кишечное отравление, а что-нибудь вроде аппендицита. Сняв боль, вы запутаете ставящего диагноз врача.

Т.Володина